何育斋1886年生于广东省大埔县,自幼聪颖、好学,性高洁、精音律,尤善古筝。大埔县“和弦索”(小型的音乐合奏)活动遍及城乡,他的名字因此家喻户晓,被人们称之为“乐圣”。不管他到哪里“和弦索”,人们总是聚精会神地倾听,直到深夜都不散。他编定了《中州古调》、《汉皋旧谱》六十首,还在广州设立“潮梅音乐社”,集中客家汉乐名家誉省内各派音乐进行交流,让省内外地人们了解和认识客家汉乐。
据说,何育斋晚年居住家中,生活清苦,但他依然致力汉乐的研究,乐于传艺授徒。家中总少不了几位求教音乐的可人。
有时候,他正在房里弹着三弦,家里人告诉他来了客人,如果不是稀客,他就一定不放下三弦出房,而是用三弦弹出“6363”的乐音,因为这与“请进请进”相谐,客人会意就掀帘而入了。